Primeros
Jamón 100% Ibérico de Bellota Jabugo con pan soplado. Tapa 12€ / Ración 24€
Lomo 100% Ibérico de Bellota Jabugo con pan soplado. Tapa 12€ / Ración 24€
Surtido de Ibéricos de Bellota Jabugo con pan soplado. Tapa 12€ / Ración 24€
Queso Manchego curado de oveja en aceite de oliva virgen extra Castillo Huete. Ración 15€
Queso Artesano de oveja vasco ahumado Bertizárana. Ración 12€
Anchoa del Cantábrico doble 00. 20€
Ensalada de la Taberna, la de siempre. 13€
Ensalada de bonito y tomate natural con cebolla morada. 15€
Foie Micuit con mermelada de higos y brioche de pasas. 18€
Parrillada de pequeñas verduritas a la brasa con salsa romesco. 12€
Tabla de lomo salmón ahumado con crackers de pan y mantequilla en pomada. 15€
Espárragos cojonudos D.O. Navarra con mayonesa. 12€
Tortilla de bacalao. 10€
Gambas al ajillo. 18€
Almejas a la plancha con refrito de ajos y guindilla. 20€
Almejas a la marinera. 22€
Huevos rotos con foie. 12€
Huevos rotos con jamón ibérico de bellota. 12€
Huevos rotos con gulas. 10€
Segundos
Suprema de dorada fresca al horno cocinada a la Donosti con patata panadera. 24€
Tataki de salmón fresco con salsa holandesa y arroz thai salteado. 20€
Taco de atún rojo con cremoso de wasabi y texturas de tomate caramelizado. 24€
Lomo de morro de bacalao con salsa de Jabugo y patata caliu. 24€
Calamarcitos de playa a la plancha con cebolla caramelizada. 20€
Solomillo de ternera con escalopa de foie al Pedro Ximénez. 26€
Confit de pato al horno con compota de manzana y Módena de tartufo blanco. 20€
Cochinillo confitado y deshuesado con compota de manzana y jugo de trufa. 24€
Taco de cordero nacional deshuesado con jugo rustido y parmentier de patata. 24€
Entrecot de ternera al grill con patatas fritas naturales y pimientos del Padrón. 22€
Selección de carnes
La Txuleta (carne roja de vaca vieja extra selección madurado mínimo 40 días). 60€/kg
T-Bone (carne roja de vaca vieja extra selección madurado mínimo 40 días). 70€/kg
Tomahawk (carne roja de vaca vieja extra selección madurado mínimo 40 días). 70€/kg
El Txuleta (carne de buey de 8 años raza Sayaguesa madurado mínimo 40 días). 90€/kg
Tataki (lomo bajo de carne roja de vaca vieja extra selección madurado mínimo 40 días). 35€ unidad
Solomillo (carne roja de vaca vieja extra selección). 30€ unidad
Postres 7€
Tatin de manzana con helado de leche merengada
Coulant de chocolate con salsa fondant y helado de vainilla
Mil hojas de chocolate en tres texturas
Cheese cake cocido al horno con confitura de frutos rojos
Lemon pie con crema de limón y merengue
Massini con nata de vainilla de Madagascar, yema pastelera y canelle de cremoso de chocolate
Crema helada de Baileys
Copa de cava con limón exprimido de Gandía
Lingote de tiramisú con cremoso de café
Torrija de leche merengada con helado de turrón
Trufas de chocolate negro
